一、「4萬億」大生意

多年來，餐飲始終是一個龐大而復雜的行業。根據美團點評剛剛發布的《中國餐飲報告2019》最新數據，過去一年中國餐飲行業的市場規模已經突破“四萬億”，達到了4.2萬億，同比增速依然有將近10%，且高于同期整個消費品零售市場9%的增速。

民以食為天并不是一句空話。對國人來說，“吃”始終是一件大事。同比美國來看，美國同期的餐飲市場規模大致為4.6萬億，中美兩國“吃”的產業規模基本相當。

然而，從門店數量來看，中國是美國的9倍。一方面，這說明我國的餐飲市場，“吃”的種類更加繁多、業態更加多樣、地域更加廣泛；另一方面，也說明中國餐飲行業的市場集中度還很低，小作坊、夫妻檔等小微業態依然占據了門店數量的大頭。

不過，這一格局也正在演進過程之中。美團點評此前還曾經聯合中國連鎖經營協會發布過《中國餐飲加盟行業白皮書》，數據顯示，以50家門店以上連鎖的餐飲企業作為統計樣本，2018年，一二線城市的餐飲連鎖門店數較上年相比增長23%，三四線城市則增長了52%。

餐飲行業的正規經營和集群連鎖時代已然悄悄到來，整個行業的發展和進化正在加速。

二、「數字化」新機遇

4.2萬億的體量背后，還隱含著這樣一個數據。

如果從1978年的改革開放開始算，2006年，中國餐飲突破1萬億，這期間用了28年。其后，突破2萬億用了5年的時間，突破3萬億用了4年的時間。這一次，突破4萬億只用了3年的時間。突破「萬億」的時間越來越短。

同時，整個行業的經營和整合效率都始終在不斷提高，相信中國餐飲行業市場規模突破5億、甚至10億的速度也會越來越快。

規模擴張的背后，也隱含著中國餐飲行業「驅動力」的變化。數字化和信息技術正在為整個行業不斷注入新的紅利。

過去8年的「移動互聯網」浪潮，讓中國餐飲行業的數字化已經取得了長足進步。美團和大眾點評可以幫助大家找到很多餐館，還可以查詢到很多店的評分和評價；美團外賣可以讓大家直接在線上點餐和支付，并直接配送到家或者辦公室。這些都屬于需求側的數字化，也就是吃飯的人、消費行為的數字化。

“過去20年，需求側的數字化逐漸完成了，但是在供給側的數字化才剛剛開始”，去年的烏鎮互聯網大會上，王興曾這樣表達他的新思考。

“供給側的數字化會更復雜一些。一方面，他們原來經營是比較復雜的，涉及很多方面；另一方面，供給側不是單一層次，是分產業鏈和價值鏈的。”

美團點評正在做供給側的數字化，比如美團餐廳管理系統（Restaurant Management System，簡稱RMS），可以將餐廳的桌椅數量、每天售賣的菜品數量數字化；快驢進貨可以聚合餐廳的需求，通過美團點評的倉儲和物流幫助商家實現餐廳的上游供應鏈數字化。