餐飲行業是一個傳統又古老的行業，但在新技術、新管理、新理念的支撐下，正在迸發出新活力。數據顯示，餐飲業已經連續15年以超過10%速度在增長。

多家餐飲業加快上市步伐

但是，目前餐飲行業只有4家上市公司，總市值不到200億元人民幣，唯一一家市值接近千億元的海底撈已在港交所上市，國內餐飲企業規模效應還是相形見絀。

有專家表示，在做大做強餐飲業的道路上，國內資本市場應該是一個積極的建設者。即使它還有那么多不完善，但上市可以倒逼行業更快速的合規，成為行業發展助推器。

餐飲市場潛力巨大

民以食為天。餐飲業屬于剛需中的剛需，是經久不衰的朝陽產業。可以說，中國餐飲文化市場潛力巨大。

近期，全聚德董事長、中國烹飪協會會長姜俊賢表示，餐飲業是國民經濟中增長速度最快的行業之一，過去的30年，全行業年均增長18.6%，增速遠遠超過GDP和人均國民收入的增長。從規模上看，2016年市場規模為3.5萬億元，去年總體規模達到3.96萬億元。

今年2月份，中國烹飪協會在發布的“2017年餐飲市場解讀及2018年市場前景預測”中表示，餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億元。

在剛剛過去的“十一”黃金周，餐飲行業旺盛增長勢頭并沒有減弱。

根據商務部網站發布的監測數據顯示，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業實現銷售額約1.4萬億元，日均銷售額比去年“十一”黃金周增長9.5%。其中，北京老字號餐飲生意火爆，午餐翻臺率在2次以上，晚餐翻臺率甚至達到3次以上，一些企業營業額增長超過10%。

來自口碑數據顯示：今年黃金周期間，上海線下餐飲消費環比增長31%；深圳線下餐飲消費環比大漲38%。今年，在吃這件大事上還出現一個新特點，“銀發族”爆發出很強的消費力。在上海，黃金周期間，50歲以上的餐飲消費同比增長50%。

從發展空間看，中國餐飲市場潛力仍然巨大。中國人口有13億多人，餐飲市場規模為4萬億元左右，人均年消費僅僅3000元左右。美國人口有3.25億人，市場規模早在2015年就達到4.25萬億元，人均年消費額早已超過1萬元。

在餐飲業快速增長的同時，其在GDP的占比也越來越高。2017年，我國GDP大約為82.7萬億元，餐飲業所占比重約為4.7%。業內預計，今年有望接近4.9%，明年有望超過5%。

“唯快不破”已經成為現在市場競爭的主旋律，新勢力以“快”制勝，打破原有市場格局的例子累見不鮮。以零售為例，在電商沖擊下，傳統實體店日趨凋零。