馬云自2016年10月份提出新零售快兩年的時間了。這兩年間新零售發生了翻天覆地的變化，新零售基本打破了幾十年、十幾年僵化的傳統零售理念，使創新發展成為了當前零售行業的基本共識。在新零售的推動下，目前幾乎所有的零售企業都在探討創新、實踐創新。

近年來，隨著新零售和線上外賣的興起，餐飲行業的零售屬性在逐漸增強。比如，2016年7月，海底撈將火鍋底料以及調味品業務單獨拆分欲謀求單獨上市；2017年年底，西貝上線電商業務“西北甄選”，售賣和田大棗、五常大米等特色食材商品等。

2016年3月，新零售標桿企業盒馬鮮生正式開業，開創"餐飲+零售"并提供三公里范圍內30分鐘上門配送服務，使其一誕生便成為焦點。區別于傳統零售，盒馬自線上走向線下，運用大數據、移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備，實現人、貨、場三者之間的最優化匹配，并在門店標配使用漢朔電子價簽同步線上線下信息。不僅如此，盒馬從供應鏈、倉儲到配送，盒馬均有自己的完整物流體系，店內布置的懸掛傳送帶則是重要創新之一。

目前中國餐飲業正在經歷從“手工業”到“工業化”改造的陣痛期，處于低水平同質化的小餐飲必然被時代淘汰。不管是餐飲業還是零售業，幾乎都逃不出三個商業的核心命題，即：商品如何覆蓋到更多的用戶、如何賣出更多的商品以及如何觸達到更多有消費的人。

在餐飲零售化的過程中，餐飲企業必須要面對四個問題。

第一，如何推出爆款提高影響力并且打造穩定的產品系列？

第二，如何優化SKU以配合年輕人口味？

第三，如何快速擴張開店？

第四，如何高效的出品？

當前的新零售創新不僅影響零售行業本身，甚至已經影響到了餐飲行業。目前整體的餐飲業都在探討新零售的創新，從品牌到商家都在圍繞新零售做各種創新。這是新零售對行業帶來的重大貢獻。沒有新零售的推動，不可能有當前中國餐飲零售的創新局面。

從傳統餐飲到當下的新餐飲，餐飲行業發生了質的變化，這一變化離不開時代的發展與變革，在時代的潮流下，唯有不斷的創新發展餐飲企業才能走的更加長遠。